Сэндвич с зеленью, сыром и яйцом

10 ст.л. рубленой петрушки

2 яйца

300 г твердого сыра

200 г зеленого лука

1 помидор

1 сладкий перец

черный молотый перец, соль

Яйца взбить венчиком с зеленью, перцем и солью.

Разогреть сковороду с небольшим количеством масла, вылить взбитую смесь.

В центр омлета выложить мелко нарезанные квадратики сыра.

Когда края омлета схватятся, подвернуть их к сыру с помощью лопатки – омлет приобретет форму конвертика, накрыть сковороду крышкой.

Подается сэндвич с зеленью, сыром и яйцом так: булочку из темного хлеба разрезать, смазать томатной пастой, уложить на нижний ломтик кружки помидора и кусочки перца, выложить омлет, накрыть вторым ломтиком булочки.