Самый вкусный пирог с яблоками “Яблочная магия”

  
  Очень нравится мне этот замечательный фруктовый пирог. О нем можно говорить много, но нужно попробовать один раз и полюбить сразу и надолго. Этот пирог с яблоками можно охарактеризовать одним словом – легкость. Легок он по составу – фруктов в нем больше теста. А еще он очень легко и быстро, и как то незаметно, съедается. Помните, как мед у Винни-Пуха в старом мультике – « если он есть, то его сразу нет». Так и с нашим пирогом.
  
  Я не могу передать, сколько раз я готовила этот пирог с яблоками – и дома, и в гостях, и на даче. И всегда он получался пышным, вкусным, праздничным, несмотря на отсутствие «тортового» оформления. Просто магия какая то яблочная!
  
  Еще одно удивительное свойство этого пирога с яблоками – его вкус не приедается , не надоедает.
  
  Одна моя приятельница печет его несколько раз в неделю, а семейство требует еще и еще. Она комбинирует яблоки с другими фруктами – грушами, персиками, абрикосами, даже подваренной айвой в сезон .
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  Мука – 1 стакан (объем стакана – 250 мл)
  Крахмал – 0,5 стакана
  Яйцо куриное – 3-4 шт. (3 крупных или 4 средних)
  Сахар – 1 стакан
  Яблоки ( или смесь фруктов с плотной мякотью ) – 0,8 – 1 кг
  Разрыхлитель – 1 пакетик
  Изюм – 50-60 грамм
  Корица – по вкусу и желанию
  Масло растительное (рафинированное) – 100-120 мл
  Сахарная пудра – 2 ст. ложки
  Орехи или тыквенные семечки – 30-40 г
  Ванилин – на кончике ножа или ванильный сахар – 1 пакет
  
  Приготовим все необходимые продукты
  У меня под рукой «случились» слегка недозрелые абрикосы – часть яблочной начинки я заменила на них.
  Яблоки очищаем от серединок и кожицы. Мелкие яблоки режем на 4 части, крупные на 8 частей. Абрикосы я разрезала вдоль на 4-6 частей.
  Муку просеиваем и тщательно смешиваем с крахмалом и разрыхлителем.
  
  Отделяем желтки от белков. В принципе, можно для упрощения процесса взбить яйца миксером. Но после многих проб, я заметила, что если белки и желтки взбивать отдельно, пирог получается пышнее, более воздушным.
  Итак, взбиваем белки в пену (до устойчивых «пиков»), постепенно добавляя половину сахара (1/2 стакана).
  
  Желтки растереть с оставшимся сахаром, добавить растительное масло и половину взбитых белков. Выливаем все это в мучную смесь и тщательно вымешиваем. В самом конце добавляем оставшиеся белковую пену,
  опять все очень осторожно доводим до однородности. Следим, чтобы белки не осели (вымешиваем снизу вверх). Готовое тесто будет довольно жидким, льющемся с пузырьками
  Форму для выпекания ( у меня прямоугольный лист с высокими бортиками, размер его 20х30 см) застилаем пергаментной бумагой, смазанной маслом.
  Тесто для пирога выливаем на лист. Сверху посыпаем изюмом и корицей.
  А теперь по всей поверхности листа выкладываем очень густо начинку – , кусочки яблок или других фруктов. Главное, чтобы они были плотной консистенции.
  Отправляем лист в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов на 40-50 минут. Ждем до образования румяной, почти коричневой корочки.
  
  Готовый пирог охлаждаем, освобождаем от бумаги и посыпаем сахарной пудрой с ванилином.
  А, еще лучше, воспользуйтесь моей волшебной посыпкой – смесь сахарной пудры, поджаренных молотых орехов или тыквенных семечек в соотношении 50х50. Добавьте чуть-чуть ванилина и наслаждайтесь.
  Самый вкусный пирог с яблоками готов!                              ИСТОЧНИК   РЕЦЕПТА     http://bufeta.net/samyiy-vkusnyiy-pirog-s-yablokami.html