Огурцы, соленые «по-домашнему»

Заготовки на зиму

Для приготовления нам потребуется:

сахар, растительное масло, перец, чеснок, зелень, огурцы, уксус, лавровый лист, перец чили

На банку 3л:

1-1,5 кг огурцов мелких

4-6 перцев горошком

3 зубчика чеснока

1 лавровый лист

2 ст.л. соли

1 ст.л. сахара

1-1,5 ч.л. уксусной эссенции

зелень укропа, вишни, смородины, хрена

Огурцы, промыть, залить холодной водой и на 4 часа оставить, после этого воду слить, огурцы обсушить.

Выложить в стерилизованные банки зелень укропа, смородины, хрена и вишни, лавровый лист, чеснок и перец.

Выложить в банки огурцы, влить кипяток, накрыть банки крышками и на 15 мин оставить.

Слить жидкость с банок в кастрюлю, включить огонь и поставить кастрюлю на плиту, всыпать сахар и соль, довести до кипения.

Приготовленным рассолом залить огурцы в банках, затем влить уксус и укупорить огурцы, соленые «по-домашнему», стерильными крышками.

Банки перевернуть, укутать теплым одеялом, убрать в темное место и оставить там до охлаждения.

Девочки, кто любит кислые, как бочкавые такой рецепт проверен годами-огурцы со всеми приправами укладываем в емкость,заливаем холодной водой прямо с крана и добавляем соль из расчета на 1 литр воды 1 стол. ложка с горкой.Все это стоит под гнетом в тепле через 3 дня пробуем если любите кислее пусть еще пару дней постоят, у меня бывало до 10 дней стояли, когда некогда.Затем сливаем рассол в кастрюлю, огурчики по банкам, я делаю в 0,7, для супов и салатов.Рассол кипятим и сразу разливаем в банки и закрываем мет. крышками.Стоят в подвале годами твердые хрустящие,как из бочки.А маринованные уменя любят сладкие на 3-х л. банку огурцов 4 стол. ложки сахара, 1 стол .лож. с горкой соли, 80г уксуса 9%.Кипятком на 20 мин.-2 раза, на 3-ий раз рассол и укутать до остывания.Никогда не срывало, и хрустящие.