Заготовка из перца, моркови и лука

Фото: ekskyl.ru
Сегодня мы расскажем о приготовлении замечательной заготовки из перца, моркови и лука – эта овощная закуска не оставит равнодушными любителей вкусных овощных блюд.


Как перец, так и лук с морковью – овощи в нашей стране очень популярные, поэтому с ними делают массу блюд и заготовок на зиму. На последних мы остановимся подробнее. Можно сочетать перец, лук и морковь в заготовках разными способами: делать из этих овощей лечо, овощные салаты и закуски, используя эти овощи в разных пропорциях, а можно нафаршировать перцы луком и морковью – получится очень вкусно. Как это сделать – мы расскажем в рецепте.

Ингредиенты

болгарский перец, 24шт помидор, 2кг морковь, 1,5кг луковица, 500г чеснок, 4-5 зубчиков уксус, 1ч.л. (70%) сахар, 1ч.л. соль, 1ч.л.

Как сделать заготовку из перца, моркови и лука:

Фото: liveinternet.ru
Промыть перцы, вырезать аккуратно плодоножки по кругу, вынуть семена, промыть.

Нарезать соломкой очищенную морковь, а лук – полукольцами, перекрутить в мясорубке помидоры.

Для соуса выложить в кастрюлю перекрученные помидоры, лук, морковь, всыпать соль и сахар, добавить пропущенный через пресс чеснок и перец, 10мин проварить на слабом огне после закипания.

Нафаршировать получившейся овощной смесью болгарские перцы, выложить вверх отверстиями в кастрюлю, залить соусом (овощной смесью, которая осталась), проварить 15-20мин на среднем огне.

По одному ставить фаршированные перцы в банки вверх отверстиями (банки должны быть простерилизованы), влить соус до горлышка, в каждую банку добавить по ½ ч.л. уксуса и закатать их стерильными крышками.

Удачных заготовок!

Друзья, а каковы ваши любимые сочетания болгарского перца, моркови и лука, если говорить о заготовках? Расскажите о своих любимых рецептах консервирования данных продуктов вместе в комментариях к этому рецепту.