Срезать кожу, хвост рыбы, снять с нее кожу и осторожно сделать на спинке разрез, убрать внутренности, промыть рыбу, распластать в виде книжки, сбрызнуть лимонным соком, натереть перцем и солью, уложить на пласт рыбы начинку, положив маслины в один ряд, а