Фото: radikal.ru
На праздничном столе или повседневном – маринованные грибы всегда любимая закуска! В этом рецепте пойдет речь о приготовлении белых маринованных груздей – это очень вкусный способ заготовить грузди на зиму.
Чтобы иметь замечательную возможность потчевать своих близких вкусными маринованными грибочками, многие хозяйки стараются запастись ими впрок в сезон, когда лес одаривает нас таким чудесным урожаем, закатывая их в баночки – засаливая, маринуя, делая с ними разные закуски и салаты. Мы в этом рецепте сосредоточим наше внимание на мариновании белых груздей.
Белый груздь – ценный гриб, считающийся грибниками очень хорошей добычей. Наряду с черным и желтым он относится к самым распространенным видам груздей. В диаметре шляпка белого груздя может насчитывать до 50см! Искать такие грибы нужно в березово-сосновых и березовых лесах с конца июля по середину сентября под опавшей листвой и хвоей. Белый груздь обычно солят, но и маринование – не редкость.
Ингредиенты:
грузди, (белые) смородина, (листья) вишня, (листья) уксус, 9% чеснок вода, на 1л далее: соль, 2ст.л. сахар, 1ст.л. лавровый лист, 2ст.л. гвоздика, 2 бутона черный перец, (горошек) душистый перец, (горошек)Как приготовить грузди белые маринованные:
Фото: st100sp.com
Хорошо очистить грибы от лесного мусора, щеткой поскоблить, удаляя все загрязнения.
Разрезать крупные грузди на части – нарезать их так, чтобы все грибы в банках были примерно одного размера.
Выложить грузди в кастрюлю, влить воду, проварить 10мин после закипания, снимая появляющуюся пенку, затем воду с грибов слить, промыть их проточной водой и откинуть на дуршлаг.
Для маринада в кастрюлю влить воду, всыпать сахар, соль, специи, приправы, выложить грузди и 15мин проварить грибы в маринаде.
В чистые стерилизованные банки емкостью 0,5л на дно выложить листья вишни и смородины, в каждую банку – по зубчику чеснока, наполнить банки грибами на ¾ их высоты.
В каждую банку влить по 1 ч.л. уксуса столового, влить кипящий маринад, закатать банки стерильными крышками, перевернуть вверх дном и в таком положении оставить остывать при комнатной температуре.
Удачных заготовок!
Хранить такие маринованные грузди лучше в прохладном темном месте.
Друзья, а как вы маринуете грузди? В комментариях к этому рецепту вы можете рассказать о своих любимых опробованных способах маринования груздей.
Комментарии