Зефир в домашних условиях

Фото: zakupka.tv

В этом рецепте мы расскажем, как приготовить вкусный зефир в домашних условиях на радость всем сладкоежкам.

Зефир относится к разряду так называемых полезных сладостей, среди которых также мармелад, пастила и мед. Дело в том, что зефир имеет довольно низкую калорийность для сладостей – около 300 ккал на 100г. Это объясняется его составом: зефир готовится из фруктового (яблочного) пюре и желирующего состава (из агар-агара). В итоге получается воздушное лакомство, которое при употреблении в разумных пределах не вредит фигуре.

Сделать зефир в домашних условиях сможет любой желающий – это быстро и совсем не сложно, главное, чтобы под рукой были все ингредиенты.

Агар-агар сегодня продается во многих магазинах.

Рецепт зефира в домашних условиях

Фото: anatomy-portal.info

475 г сахара для сиропа

250 г сахара для яблочного пюре

160 мл воды

20 г ванильного сахара

8 г агар-агара

4 яблока

1 белок яичный

2 ст.л. сахарной пудры

Как приготовить в домашних условиях зефир:

Смешать агар-агар с водой комнатной температуры, оставить.

Для яблочного пюре 4 яблока среднего размера промыть, обсушить, разрезать пополам, удалить семена, выложить вниз срезами на тарелку, поставить запекать в микроволновку на 5-10мин – до мягкой серединки.

Ложкой вынуть из кожицы яблочную мякоть, затем пюрировать ее блендером или протереть через сито.

Добавить в теплое яблочное пюре ванильный и обычный сахар, перемешать, до полного остывания оставить, через час – когда пюре совсем остынет, начать варить сироп.

Замоченный в кастрюльке агар-агар поставить на огонь, довести почти до кипения, помешивая, всыпать сахар, довести до кипения, сделать средний огонь и проварить сироп еще 5мин до появления бурных пузырьков.

Когда температура сиропа достигнет 110 градусов, снять его с огня, дать немного остыть.

Выложить яблочное пюре в большую глубокую миску, добавить половину слегка взбитого вилкой яичного белка, взбивать миксером около 3мин до посветления массы, затем добавить оставшийся белок, взбивать до густой пышной массы.

Продолжая взбивать яблочную массу, тонкой струйкой влить в нее горячий сироп из агар-агара, продолжить взбивание, пока масса не начнет хорошо держать форму – около 5мин.

Выложить приготовленную массу в кондитерский мешок с насадкой «звездочка» – чтобы получился красивый зефир.

Отсадить массу на застеленный пергаментом противень, формуя зефирки, затем оставить его подсыхать в течение 5-12ч – зефир покроется сахарной корочкой, его нужно обсыпать сахарной пудрой и аккуратно снять с бумаги.

Далее склеить зефир попарно, просто приложив друг к другу.

Удачного приготовления!

 
Друзья, вы когда-нибудь делали домашний зефир? Понравился ли вам результат? Поделитесь с нами своим опытом в приготовлении домашнего зефира, расскажите о нем в комментариях к этому рецепту.

Видеорецепт зефира в домашних условиях