1 шт. язык говяжий – . (или телячий, свиной – 3 шт.)
1 шт. петрушка (корень)
1 шт. лук репчатый
соус томатный (или красный с вином)
2 стакан (или соус из хрена с уксусом – 1.5 стакана)
лист лавровый
соль – по вкусу
Язык залить холодной водой и варить на слабом огне 2-4 часа. Перед окончанием варки положить в воду соль, петрушку, лук и лавровый лист. Готовый язык переложить в посуду с холодной водой и сразу же снять с него кожицу. Затем язык нарезать наискось широкими тонкими ломтиками и прогреть в бульоне или соусе.
В качестве гарнира подойдет картофельное пюре или зеленый горошек. Соус можно подать отдельно.
Комментарии